Venerdì 6 dicembre 2013 dalle ore 14:30
Vittorio Veneto – via Dante Alighieri, 7
(presso Piccin Frigoriferi)
OBIETTIVI: i partecipanti potranno apprendere le tecniche per realizzare le varie tipologie di semifreddi, monoporzioni, stecchi, torte e biscotti.
DESTINATARI: il corso è aperto a tutti i gelatieri artigiani professionisti che desiderano cimentarsi in queste specifiche preparazioni.
CONTENUTI: presentazione degli strumenti necessari e degli ingredienti di base.
- Differenze fra semifreddo e gelato
- Utilizzo di stampi e forme per semifreddi
- La meringa all’italiana e pate à bombe
- Creme: all’inglese e pasticciera
- Formatura dei dolci
- Semifreddi a base di frutta
- Semifreddi a base di cioccolata
- Esercitazioni di decorazione
DOCENTE: Gianni De Lucca, maestro gelatiere
DURATA: 4 ore, dalle ore 14:30 alle 18:30
PARTECIPANTI: massimo 20, fino ad esaurimento posti disponibili.
Partners tecnici:
Media Partners:
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N.B. Tutti i campi sono obbligatori
