Anche l’Italia ha recepito con il decreto legislativo n. 37 del 2016, l’attuazione della decisione quadro 2005/214/GAI sull’applicazione negli Stati Membri dell’Unione Europea del principio di reciproco riconoscimento delle sanzioni pecuniarie Il Centro Europeo Consumatori (CEC) spiega cosa cambia per […]
I prodotti della tavola italiana, la cui fama corre per il mondo, vengono lavorati, preparati, conservati e cucinati dalle tecnologie alimentari made in Italy. Un settore che nel 2016 ha registrato un valore di produzione pari a 4,9 miliardi di […]
Tendenze in atto nel 2017: accanto ai classici, il caldo stimola gusti legati al mare come lime, mango, zenzero… Fra i classici, su il pistacchio. Dal Maestro Rinaldini arriva Affresco, granita con frutta fresca, nelle declinazioni Michelangelo, Caravaggio e Raffaello […]
Il punto Luigi Frassinelli Nel 2016 le aziende del comparto hanno avuto problemi nel reperire 4.000 tra cuochi, camerieri e baristi, in parte per la carenza di candidati (31,5%), ma soprattutto per inadeguate competenze professionali (68,5%). È quanto emerge secondo […]
Dal 19 aprile è in vigore l’obbligo dell’etichetta d’origine per latte, formaggi, yogurt e altri derivati, prevista dal decreto firmato dai ministri delle Politiche Agricole Maurizio Martina e dello Sviluppo Economico Carlo Calenda e pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n.15 del […]
La leggerezza è preferita dal 71% degli intervistati, il salato mette d’accordo tutti (70%). I millennial premiano l’innovazione e i gusti decisi, donne e persone mature la delicatezza. Il 40% va fuori casa almeno una volta la settimana, ma cresce […]
I dati presentati da Fipe, NPD e Tradelab in occasione del convegno “Dalla caffetteria alla gelateria: i nuovi format del bar di successo” fanno il punto su un settore che vale oltre 130 mila imprese, venti miliardi di euro di […]
La Ue insorge contro la Moldavia affinché tuteli il Prosecco come prevedono gli accordi internazionali. La questione riguarda la vicenda – ben nota al Consorzio Prosecco Doc – del “Prosecco Pronto”, prodotto in Moldavia dalla Bulgari Winery azienda alla quale […]
I dati S.I.G.A. registrano un ottimo incremento di produzione e consumo nelle grandi città del 12% mentre la media nazionale è di circa l’8% (su base marzo, aprile, maggio). Sempre di più i gelatieri che stanno proponendo dei nuovi gusti […]
Ha sollevato molte discussioni tra i gelatieri l’intervento del professor Antonello Paparella, ordinario di microbiologia all’Università di Teramo, che ha parlato di gelato durante la trasmissione Geo andata in onda su Rai3 il 6 gennaio, giorno dell’Epifania. In particolare, nell’intervista, […]
