La latteria di Soligo
presenta il suo latte senza lattosio

Fondata nel 1883, tra le prime Cooperative sorte in Italia, la Latteria di Soligo è una delle aziende simbolo nel settore lattiero-caseario della Marca Trevigiana. Il suo forte legame con il territorio ha permesso di far conoscere l'area del Quartier del Piave e dell'Alta Marca Trevigiana in Italia e anche nel mondo.
Nei primi anni si è sviluppata nell'area del Pievigino, aprendo più caseifici nell'area compresa tra Col San Martino e Refrontolo. Il numero dei soci è aumentato di anno in anno arrivando, nel 1943, a sessant'anni dalla costituzione, a 2300 unità, confermando il forte legame con il territorio della Cooperativa.

Parte importante della sua storia sono anche le fusioni: ad esempio, quella con la Latteria di Vazzola (1953), Trevenlat (1989) e Latteria Cattolica di Breganze (2003). Fusioni che hanno permesso alla Latteria di Soligo di raggiungere una dimensione nazionale. L'ultima fusione importante, quella con la Cooperativa del Vicentino, ha permesso di entrare dalla porta principale in un mercato importante come quello dell'Asiago DOP.
Una storia importante che ha seguito lo sviluppo di un’area, quella dell'Alto Trevigiano, a cavallo di ben tre secoli. Alla soglia dei 130 anni dalla fondazione, la certificazione DOP (Denominazione di Origine Protetta) della Casatella Trevigiana, che ha visto la Latteria di Soligo tra i principali fautori di questo progetto, e STG (Specialità Tipica Garantita) della Mozzarella Bocconcino, prodotta da sempre solamente con latte fresco e coagulazione tramite caglio, promette importanti sviluppi futuri di un'azienda che “alimenta il benessere dal 1883”.

Il Presidente, Lorenzo Brugnera, sabato 24 aprile, in occasione dell’assemblea, ha presentato ai soci  il nuovo latte delattosato, il nuovo latte delattosato con aggiunta di fermenti lattici unico in Italia e il latte arricchito agli Omega 3.
La Latteria di Soligo, inoltre, annuncerà ai propri soci anche la novità di aver ricevuto dalla Regione Veneto la certificazione di essere diventata una O.P. (Organizzazione di produttori). Uno status nuovo che qualifica la Latteria come vera filiera del latte, dalla stalla alla tavola.  

“Tutto parte dall'analisi dei bisogni dei consumatori e dal rendersi conto che i consumi sono cambiati - spiega lo stesso Presidente della Latteria di Soligo - Così abbiamo cominciato a fare ricerca e sviluppo di nuovi prodotti in questa direzione. La cosa straordinaria e che, pur avvalendoci a volte di collaborazioni importanti con il mondo universitario, per il latte delattosato ci siamo avvalsi esclusivamente di risorse interne alla nostra realtà. Ciò dimostrando che piccolo può essere davvero bello e fonte di grandi innovazioni. Il latte senza lattosio nasce perché proprio il lattosio è fonte di allergie e di intolleranze. L’obiettivo è stato quello di trasformare, grazie all’aggiunta di un enzima naturale, il lattosio in glucosio e galattosio, due zuccheri in natura che si assorbono con facilità. Questo nuovo latte ha lo 0,1 % di lattosio contro altri prodotti similari che però riscontravano al minimo lo 0,3 %”.

“La nostra fortuna è che partiamo da un prodotto di altissima qualità grazie al lavoro dei nostri allevatori - continua il presidente Brugnera - Saremo i primi in Italia a produrre il delattosato con aggiunta di fermenti lattici. Anche in questo caso sarà un prodotto innovativo è di grande impatto. Per il momento non vogliamo dire di più, ma sicuramente stiamo vivendo dei momenti di grande fibrillazione e attesa per l'entrata in produzione dei prodotti che segneranno il futuro della nostra latteria”.

 

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