30 settembre 2012 – Al Sigep Gelato D’Oro, sono previste quattro categorie di prove: gelateria, scultura in ghiaccio, lavorazione del cioccolato e sfida di alta cucina
RIMINI – Il 34° Sigep, Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali, a Rimini Fiera dal 19 al 23 gennaio 2013, sarà lo scenario della grande sfida tra i maestri riuniti nel Sigep Gelato D’Oro. Il Gran Premio Italiano della Gelateria è infatti valido per la selezione alla Coppa del Mondo della Gelateria, la cui 6a edizione si terrà ancora a Sigep nel 2014.
L’evento valorizzerà quindi le competenze, la creatività e la capacità d’innovarsi dei professionisti operanti oggi in Italia, tra i quali individuare il miglior gelatiere, pasticciere/cioccola-tiere, scultore del ghiaccio e chef. Si tratta di un’occasione unica di confronto e stimolo delle singole professionalità, per aprire nuovi mercati alla gelateria artigianale di tradizione italiana e alla filiera produttiva made in Italy. Vedere all’opera questi professionisti si rivelerà un grande spettacolo, che in questa edizione si animerà in una scenografia innovativa volta a rimarcare l’elevato livello di qualità e know-how raggiunto nel settore della gelateria artigianale italiana.
Al Sigep Gelato D’Oro, sono previste quattro categorie di prove:
1. per la gelateria, i partecipanti saranno invitati a preparare un gelato alle creme, un sorbetto, una torta gelato avendo a disposizione materie prime fornite dall’organizzazione, rese note solo il giorno della gara; dovranno, inoltre, presentare la composizione della ricetta alla giuria spiegando quale filosofia stia alla base del loro lavoro. Nella prova di preparazione di un gelato gastronomico (salato), i concorrenti dovranno invece portarsi gli ingredienti, giacché potranno scegliere il gusto e sperimentare la ricetta nel proprio laboratorio, prima della gara;
2. per la scultura in ghiaccio, avranno a disposizione un blocco di ghiaccio (cm 25x50x100),
3. la lavorazione del cioccolato prevede la presentazione di un pezzo artistico che sarà di supporto a tre tipi di mignon di gelato (una grande novità, una tendenza ancora poco sviluppata che a Sigep, nel solco della sua vocazione, verrà esplorata in anteprima) al cioccolato bianco, fondente e al latte da realizzare in diretta sul campo di gara;
4. la sfida di alta cucina contempla che i cuochi elaborino tre finger-food caldi in abbinamento al gusto del gelato gastronomico (comunicato ai concorrenti al momento dell’iscrizione) stabilito e messo a disposizione dall’Organizzazione.
Il 1° classificato di ogni categoria, come ricordavamo in apetura, avrà diritto a far parte della squadra italiana che concorrerà alla 6a edizione della Coppa del Mondo della Gelateria 2014. Inoltre, riceverà il Trofeo Sigep Gelato d’Oro.
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