Si chiama Reverso ed è il nuovo software Intelligente per gelato, creato e realizzato da Diego Celotto.

Molto semplicemente, “progetta” da solo, in automatico, una ricetta per gelato perfettamente bilanciata.
Non in base a dei valori nutrizionali (!) ma secondo dei parametri chimico-fisici (overrun, temperatura gelato, asciuttezza e indice di cremosità) impostati dal gelatiere, scegliendo solo gli Ingredienti che si vuole utilizzare.

Fino ad adesso un gelatiere che voleva ottenere un gelato ben calibrato si doveva affidare ai semilavorati in polvere, predosati e premiscelati, a cui aggiungere latte e/o acqua, pronti da inserire nel mantecatore per essere trasformati in gelato.
Da domani, con Reverso, ogni gelatiere può ottenere la propria ricetta utilizzando “materie prime assolute” con una semplice operazione di impostazione (peraltro guidata).
Un software definito “intelligente”, in quanto combina chimica, fisica, matematica, più valori nutrizionali, per un validissimo aiuto al mondo del gelato.
Su YouTube una breve anteprima di come funziona: https://youtu.be/lkzT-fHJ3VE

Per informazioni: articagel@libero.it
www.articagel.it