Dopo la MIG di Longarone continuano anche al Sigep di Rimini le iniziative, messe a punto da Artglace, per promuovere la Giornata europea del gelato Artigianale, giunta quest’anno alla 5a edizione.
La Giornata Europea dedicata al gelato artigianale, il cui svolgimento è fissato il 24 marzo di ogni anno, è un’occasione che tutti i gelatieri dovrebbero cogliere per promuovere e richiamare l’attenzione su questo prodotto.
Per l’edizione 2017 il gusto ufficiale scelto è quello proposto dai rappresentanti francesi in occasione dell’assemblea di Artglace svoltasi a Longarone il 28 novembre 2016: sorbet framboise facon “Framboise Melba”  sorbetto al lampone variegato con delle pesche tagliate a dadi molto sottili.

Questa la ricetta:
1.000 grammi lamponi freschi o surgelati; 1.500 grammi acqua; 600 grammi saccarosio; 75 grammi destrosio; 75 grammi sciroppo di glucosio disidratato 38/de; neutro frutta = secondo le modalità d’uso indicato dalla ditta fornitrice.
Il sorbetto al lampone viene variegato con delle pesche tagliate a dadi molto sottili. In alternativa si può fare un coulis di pesche sempre a dadi. 1 kg pesche a dadi; 600 grammi saccarosio; 100 grammi destrosio; 20 grammi succo di limone; 8 grammi pectina per frutta.
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