Cremino tre cioccolati

A cura di Gianni DE LUCCA

Monoporzione in bicchiere ai tre cioccolati

Composizione:
  • Semifreddo al cioccolato bianco
  • Semifreddo al cioccolato al latte
  • Semifreddo al cioccolato fondente

 

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO BIANCO
Meringa all’italiana 250 g
Crema pasticciera 150 g
Cioccolato bianco 150 g
Panna semimontata 450 g

 

Sciogliere il cioccolato, unirlo alla crema pasticciera, quindi aggiungerlo alla meringa all’italiana ed infine unire la panna semimontata fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo, mescolando sempre dal basso
verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il prodotto.

 

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO AL LATTE
Meringa all’italiana 250 g
Crema pasticciera 150 g
Cioccolato al latte 150 g
Panna semimontata 450 g

 

SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO FONDENTE
Meringa all’italiana 250 g
Crema pasticciera 150 g
Cioccolato fondente 150 g
Panna semimontata 450 g

 

Per entrambi i semifreddi utilizzare lo stesso procedimento usato per il primo.

MONTAGGIO

Riempire i bicchierini fino ad 1/3 con il primo strato di semifreddo, mettere in abbattitore.
Continuare con il secondo semifreddo fino ai 2/3 e rimettere in abbattitore.
Concludere la preparazione riempiendo il bicchierino con il terzo semifreddo.
Mettere definitivamente in abbattitore, una volta raggiunta la giusta con-sistenza togliere e decorare a piacere.
Temperatura di servizio -15 / -17°C.

Foto: www.menu-menu.it