Cioccolato bianco variegato ai lamponi

A cura di Mauro CRIVELLARO

Gelato al cioccolato bianco variegato ai lamponi

Il cioccolato bianco

Il cioccolato bianco è un derivato della lavorazione del cioccolato.
È comunemente costituito da burro di cacao, zucchero, derivati solidi del latte, ed è caratterizzato da un aspetto giallo pallido o avorio.
Il cioccolato bianco non contiene cacao e alcun genere di coloranti, per cui sotto l’aspetto tecnico non potrebbe essere definito “cioccolato”.
Il cioccolato bianco, più grasso del fondente, è largamente utilizzato per glassare torte e preparare mousse, salse e dolci vari.
Il punto di fusione del burro di cacao, il suo principale componente, è sufficiente a mantenerlo allo stato solido a temperatura ambiente, ma è sufficientemente basso per permettere che si sciolga in bocca.

Fonte: Wikipedia

Ricetta cioccolato biancoFoto: www.menu-menu.it