A cura di Nicolas ROBECHI
INGREDIENTI PER LA BASE DI CIOCCOLATO:
Cioccolato fondente 70% | 480 g |
Burro morbido | 450 g |
Uovo intero montato | 750 g |
Zucchero | 550 g |
Farina 00 | 200 g |
INGREDIENTI PER LA BAGNA:
Saccarosio | 500 g |
Acqua | 500 g |
Liquore alla ciliegia | 50 g |
INGREDIENTI PER L’ASSEMBLAGGIO:
Panna fresca | 1.000 g |
Ciliegie rosse | 250 g |
PREPARAZIONE:
Sciogliere il cioccolato, aggiungere il burro, fare una crema da riservare per il passo successivo.
Montare le uova con lo zucchero semolato; una volta pronte aggiungere alla preparazione precedente.
Per ultimo, mescolando lentamente, aggiungere la farina a pioggia. Utilizzare un cerchio o stampo da 22 cm di diametro e infornare.
Lasciar raffreddare, quindi tagliare in tre strati.
Aggiungere la bagna, disporre la panna con una spatola e infine le ciliegie fino a completare due strati.
DECORAZIONE:
Utilizzare della granella di cioccolato e fare delle rose in panna con l’aiuto di una bocchetta a forma di stella.
Aggiungere del cioccolato temperato e ciliegie, come da foto o, in alternativa, aggiungere del cioccolato grattugiato.
Foto: www.menu-menu.it
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