Foresta Nera

A cura di Nicolas ROBECHI

INGREDIENTI PER LA BASE DI CIOCCOLATO:

Cioccolato fondente 70% 480 g
Burro morbido 450 g
Uovo intero montato 750 g
Zucchero 550 g
Farina 00 200 g

 

INGREDIENTI PER LA BAGNA:

Saccarosio 500 g
Acqua 500 g
Liquore alla ciliegia 50 g

 

INGREDIENTI PER L’ASSEMBLAGGIO:

Panna fresca 1.000 g
Ciliegie rosse 250 g

 

PREPARAZIONE:

Sciogliere il cioccolato, aggiungere il burro, fare una crema  da riservare  per il passo successivo.
Montare le uova con lo zucchero semolato; una volta pronte aggiungere alla preparazione precedente.
Per ultimo, mescolando lentamente, aggiungere la farina a pioggia. Utilizzare un cerchio o stampo da 22 cm di diametro e infornare.
Lasciar raffreddare, quindi tagliare in tre strati.
Aggiungere la bagna, disporre la panna con una spatola e infine le ciliegie fino a completare due strati.

DECORAZIONE:

Utilizzare della granella di cioccolato e fare delle rose in panna con l’aiuto di una bocchetta a forma di stella.
Aggiungere del cioccolato temperato e ciliegie, come da foto o, in alternativa, aggiungere del cioccolato  grattugiato.

Foto: www.menu-menu.it