Gelato al gorgonzola al piatto

Un inedito gelato fra due cialde croccanti. È la nuova idea che Fabbri propone ai professionisti della ristorazione per stupire la clientela e (perché no?) lasciare un ricordo che inviti a tornare. Un gelato al gorgonzola che reinterpreta, grazie agli ingredienti di qualità dell’azienda di Bologna, il famoso formaggio italiano in chiave-gelato. Da presentare non su un cono o in coppetta, ma nel piatto: come snack sfizioso, aperitivo estivo, intermezzo fra portate durante un pranzo. O come la creatività suggerisce.

INGREDIENTI
(per la preparazione con Pacojet)
230 g gorgonzola dolce
110 g Basegel Fabbri
500 g latte intero
50 g di panna
pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Portare il latte a 80° C. Sciogliervi quindi il gorgonzola. Unire il Basegel Fabbri e aggiungere uno pizzico di sale. Versare nel vaso di acciaio del Pacojet. Congelare a -20° C. Al bisogno pacossare. Servire il gelato fra due cialde croccanti dopo averlo decorato a piacere.