Semifreddo allo yogurt: | |
Panna semimontata | g. 200 |
Yogurt intero | g. 250 |
Meringa all’italiana | g. 200 |
Preparazione:
Unire la panna allo yogurt e quindi alla meringa mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare il prodotto finale.
Sorbetto al lampone: | |
Lamponi | g. 600 |
Saccarosio | g. 200 |
Destrosio | g. 70 |
Acqua | g. 350 |
Neutro frutta | g. 3 |
Preparazione:
Frullare i lamponi e setacciarli, unire gli zuccheri e l’acqua. Fare riposare per 20 minuti.
Semifreddo alla vaniglia: | |
Panna semimontata | g. 400 |
Tuorlo pastorizzato | g. 100 |
Meringa all’italiana | g. 200 |
Bacca di vaniglia | pz. 1 |
Preparazione:
Montare la panna, quindi montare il tuorlo, unire la bacca di vaniglia, che avremo tagliato per il lungo, ai due ingredienti ed aggiungerli alla meringa.
Montaggio del semifreddo:
Versare nel fondo del barattolino delle scaglie di cioccolato fondente e del pandispagna a cubetti bagnato al maraschino.
Aiutandosi con un sac à poche riempire fino ad 1/3 il barattolino di semifreddo allo yogurt, versare quindi il sorbetto al lampone per uno spessore di circa 1 cm.
Quindi porre in abbattitore per alcuni minuti dando il tempo al sorbetto di rapprendere.
Completare il riempimento con il semifreddo alla vaniglia e decorare con arancia semi candita.
Foto: www.menu-menu.it
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