Acai, acerolaA cura di Giorgio Zanatta

· Sorbetto con base 3,5% Gelatomasters
· Ad elevata capacità antiossidante
· Fonte di fitosteroli e acidi grassi essenziali

 

INGREDIENTI:

Açaí Fruteiro 1.400 g 1.960 g 2.800 g
Acerola Fruteiro 600 g 840 g 1.200 g
Zucchero 1.000 g 1.400 g 2.000 g
Glucosio 30 DE 75 g 100 g 150 g
Acqua 785 g 1.100 g 1.570 g
Base 50 frutta 140 g 200 g 280 g
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Totale 4.000 g 5.600 g 8.000 g
Acerola

Ricchissima di vitamina E (fino a 40x l’arancia), l’acerola è un “Super Frutto”. Ricca di carotenoidi (polpa arancio-rossa) e flavonoidi, sostanze a forte azione antiossidante.

Açaí

Energizzante e antiossidante (ca. 2x il mirtillo), questa bacca amazzonica è considerata un “Super Frutto”. Ricca di flavonoidi (da cui il colore viola) e acidi grassi essenziali, apporta ferro e steroli vegetali.

NOTE:

Per coloro che utilizzano in ricetta solo neutri puri: la base 3,5% per frutta “gelatomasters” ha il 14,28% di stabilizzanti puri, la differenza al peso è quanto è necessario a completare il concetto tecnico della base stessa.