Quiche LorraineA cura di Nicolas ROBECHI

La Quiche Lorraine è una delle più famose torte salate della cucina francese, facile e veloce nella preparazione, può essere una valida alternativa ai consueti snack salati da proporre ai clienti in cerca di novità sfiziose.

INGREDIENTI PER L’IMPASTO:
Farina 1.000 g
Burro 500 g
Sale 15 g
Uovo 125 g
Acqua 250 g

 

INGREDIENTI PER LA FARCITURA:
Uova 480 g
Panna 32% m.g. 250 g
Latte 250 g
Cipolle 5
Pancetta 200 g
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:
Per l’impasto, miscelare tutti gli ingredienti e lasciare a riposare 10 minuti.
Procedere alla preparazione della salsa.
Spadellare la cipolla insieme alla pancetta e aggiungerla, subito dopo, all’ impasto.
Stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello e disporla in un stampo di 22 cm.

Tempo di cottura: 20 minuti a 170°C.

Foto: www.menu-menu.it