A cura di Giorgio ZANATTA
Ingredienti: | |
Acqua | g. 2.600 |
Fico d’India | g. 3.200 |
Succo di limone | g. 120 |
Zucchero | g. 1.400 |
Glucosio 30 DE | g. 200 |
Destrosio | g. 200 |
Base 50 frutta | g. 280 |
TOTALE | g. 8.000 |
Preparazione:
Sbucciare e mondare con attenzione i fichi d’India, passare al setaccio la polpa e inserirla in un secchio con l’acqua e il succo di limone.
A parte, miscelare gli zuccheri e la base 50 frutta, inserirli nei liquidi e mixare il tutto fino al dissolvimento delle parti secche.
Attendere qualche minuto e mantecare.
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