29 novembre 2012 – Cioccolato ancora protagonista a Sigep 2013

RIMINI – I migliori otto artigiani italiani del cioccolato approderanno al 34° SIGEP (Rimini Fiera, dal 19 al 21 gennaio 2013) per contendersi il podio del Campionato Italiano di Cioccolateria 2013, organizzato da Barry Callebaut col sostegno di SIGEP (al padiglione B3).

L’evento esalta straordinari professionisti che, dopo aver superato le selezioni regionali, non solo si sfideranno per ottenere il titolo di Cioccolatiere italiano dell’anno, ma per essere ammessi a un altro evento prestigioso, quale la V Edizione del World Chocolate Masters, voluto da Callebaut, Cacao Barry e Carma. Gli otto finalisti del Campionato Italiano di Cioccolateria sono: Sandy Astrali di Tombolo (PD) – Pasticcere presso “Pasticceria Opera” di Castelfranco Veneto (TV); Massimiliano Baglivo di Galatina (LE) – Titolare della Pasticceria “Dolci e Dintorni” di Galatina (LE); Davide Comaschi di Milano – Capo Pasticcere presso “Pasticceria Martesana” di Milano; Gianluca Cuna di Galatina (LE) – Pasticcere presso “Dolci Fantasie” di Lecce; Ferdinando Esposito di Sarno (SA) – Titolare della Pasticceria “Mario e Maria” di Sarno (SA); Emiddio Isernia di Palma Campania (NA) – Pasticcere presso “Pasticceria Marigliano” di S. Gennarello di Ottaviano (NA); Ernst Knam di Milano – Titolare della Pasticceria “L’Antica Arte del Dolce” di Milano; Fabio Ravone di Brindisi – Titolare della Pasticceria di prossima apertura “Dolci Creazioni” di Brindisi.

Il tema di questa edizione del Campionato Italiano di Cioccolateria è “L’Architettura del Gusto”, al quale dovranno ispirarsi i partecipanti per le loro produzioni.
Le prove previste durante la competizione riguardano la preparazione di una grande opera in cioccolato, di una torta al cioccolato a strati, di una pralina a stampo e di un dessert al piatto al cioccolato.
Nell’ultima prova, ciascun partecipante dovrà rivisitare una ricetta tradizionale della Pasticceria Italiana caratterizzata dal cioccolato e proposta uguale per tutti i concorrenti dal Comitato di Esperti.
Il cioccolatiere dovrà dimostrare le proprie capacità architettoniche applicandole al gusto, analizzando e armonizzando gli aromi, studiando e progettando nuove forme e consistenze.

Il Comitato Esperti è composto dal presidente Gianfranco Rosso, Fondatore Consorzio Cioccolatieri Torinesi e Ambasciatore del cioccolato Callebaut, Iginio Massari, Presidente Onorario AMPI – Relais Dessert, Vittorio Santoro, direttore Cast Alimenti, Giovanni Pina, Relais Dessert, Gino Fabbri, Presidente AMPI, Danilo Freguja, Ambasciatore del cioccolato Cacao Barry, Andrea Slitti (Maestro cioccolatiere, Campione del Mondo ‘94), Antonio Le Rose (Maestro cioccolatiere) e Federico Anzellotti, Presidente CONPAIT.