Grande successo anche quest’anno

A  Cefalù la Gelateria Soban presenterà due gusti diversi: il primo, quello pensato per il Festival vero e proprio, sarà dedicato ai 150 anni dell’Unità d’Italia (e verrà venduto in uno dei 36 stand allestiti per l’occasione durante la manifestazione), mentre il secondo verrà preparato per partecipare al concorso internazionale “Procopio de’ Coltelli”, che lo scorso anno la ha vista vincitrice del secondo premio con il gelato “Oro di Valenza”.

Rimane intorno a quest’ultimo gusto ancora un velo di mistero: si può solo anticipare che, dopo quello dedicato alla città orafa, anche questo dolce verrà prodotto con ingredienti del  territorio, questa volta di ambito regionale.

Proprio in quanto rappresentanti del Piemonte, la regione “fondatrice” del nostro stato moderno, sarà la Gelateria Soban a proporre il gelato dedicato ai 150 anni dell’Unità d’Italia, che sarà composto da tre diversi gusti alla frutta, Mela verde (utilizzandone parte della buccia), Limone di Sorrento e Fragola di Marsala, disposti opportunamente nelle vaschette, affinchè formino il tricolore della bandiera.

I colori saranno ovviamente tenui, dato che saranno i reali colori del gelato: Soban da sempre utilizza esclusivamente frutta fresca di stagione, senza alcun tipo di colorante o conservante. La scelta è caduta solo su questi gusti perchè la frutta è uno degli ingredienti principali nella composizione del gelato.

Infatti la bontà della frutta italiana è uno dei segreti grazie ai quali la gelateria italiana è la migliore al mondo: solo con i migliori ingredienti si può ottenere un gran gelato e da questo punto di vista noi italiani partiamo avvantaggiati. Spesso viene considerato un fatto scontato, ma gli stessi gelatieri stranieri, soprattutto del nord-Europa, confermano le loro difficoltà nel  trovare buona frutta fresca da utilizzare per produrre i loro gelati.

Per preparare il gusto dedicato all’Unità d’Italia si è giunti perfino a scegliere il tipo di cultivar (la varietà) che verrà utilizzata a Cefalù.

Non tutte le mele, piuttosto che le fragole, sono uguali: ogni varietà ha le sue caratteristiche di gusto, colore e resa una volta trasformate in gelato.
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