A cura di Gianni DE LUCCA

Un semifreddo dai gusti delicati e cremosi con un inserto morbido e gustoso.

Ideale per giornate fredde invernali ed accompagnato da una tazza di te al bergamotto.

INGREDIENTI:
Cioccolato bianco e pistacchio:

SEMIFREDDO AL PISTACCHIO
Meringa all’italiana. g 300
Pasta pistacchio. g 150
Pate a bombe. g 200
Panna montata. g 450

PREPARAZIONE:
Mescolare la meringa con la pasta al pistacchio puro ed il pate a bombe, infine aggiungere la panna montata.

INGREDIENTI:
Semifreddo al cioccolato bianco:

Cioccolato bianco g 200
Pate a bombe g 300
Meringa all’italiana g 200
Panna montata g 400

PREPARAZIONE:
Sciogliere il cioccolato bianco e versarlo caldo sul pate a bombe, lasciarlo andare in planetaria fino al raffreddamento,aggiungere la meringa ed infine unire la panna montata.

MONTAGGIO DEL SEMIFREDDO:
Su uno stampo porre un disco di pandispagna imbevuto con una bagna al maraschino.
Formare quindi il primo strato con il semifreddo al pistacchio ed abbattere di temperatura.
Stendere sopra il primo strato di semifreddo ancora un disco di pandispagna bagnato al maraschino e poi farcire con un buon variegato ai fichi.
Completare il dolce con l’ultimo strato di semifreddo al cioccolato bianco e quindi abbattere.
Quando la torta avrà raggiunto la giusta consistenza togliere dall’abbattitore, ricoprire con glassa al pistacchio e decorare a piacere.