Corso base di gelateria (7-10/11/2011 e 10-13/01/2012)
Questo corso teorico-pratico è dedicato ai gelatieri già sul campo e a coloro che stanno per iniziare l’attività. Particolare attenzione verrà dedicata al metodo di lavoro ergonomico ed igienicamente ineccepibile. Durante il corso verranno analizzati i costi della merce dei gelati e dell’azienda in generale, unitamente al computo delle calorie.

Corso avanzato di gelateria (31/01-01/02/2012)
Questo corso è dedicato a chi ha già svolto nel tempo un percorso di primo livello con Donata Panciera. In esso, sulle modalità di lavoro precedentemente apprese, l’insegnante spiegherà come costruire ogni tipo di gelato con gusti e sapori anche inediti a base di caffè, cioccolato, frutta, spezie, vini e liquori, gelati “salati”, senza “zucchero” e molto altro.

Corso “Semifreddi e torte gelato” (6/7/8 Febbraio 2012)
Questo corso è dedicato ai gelatieri, ai pasticcieri e ai ristoratori che desiderano preparare monoporzioni e tranci con impasti semifreddi di sapore e aspetto molto gradevole, leggero e soffice, senza necessitare di un’elevata manualità. Si insegnerà a preparare individualmente prodotti perfettamente bilanciati, di facile e veloce esecuzione e di sicura vendibilità, facendo sempre l’analisi dei costi anche per definire i prezzi di vendita.

Dalla seconda persona accompagnante sconto del 50%.
Per informazioni tel. 0434/598109 – olga@gelinovasrl.com